Poke bowl

Sunday, October 29, 2017 | Gourmandise(s)

poke bowl recette

En ce dimanche pluvieux, je me suis dit qu'une recette colorée ferait du bien ! Alors après vous avoir parlé des Poke bowls de Poké Bar à Paris, il était temps que je vous donne ma recette personnelle de poke bowl, celle que je fais environ une fois par semaine pour diner avec mon homme. Je n’ai pas indiqué de quantités pour l’assaisonnement car je fais tout à l’oeil, en goûtant la marinade au fur et à mesure. En tout cas j’adore cette recette sucrée-salée et j’espère qu’elle vous plaira aussi !

 

Pour deux personnes :

- un verre de riz basmati

- 200 grammes de saumon cru

- une mangue

- un avocat

- quelques rondelles d’oignon rouge

- de la sauce soja sucrée

- du jus de citron vert

- coriandre

- persil

- menthe

- poivre

- graines de sésame

 

Préparation :

Faire cuire le riz basmati le temps indiqué sur le paquet (11 minutes en général), puis le passer sous l’eau froide.

Pendant la cuisson du riz, couper le saumon cru en dés, puis préparer la marinade avec la sauce soja sucrée, le jus de citron vert, le persil, la coriandre, la menthe, le poivre et les graines de sésame. Verser sur le saumon, mélanger et réserver au réfrigérateur pendant trente minutes environ.

Eplucher l’avocat et le couper en petits dés (ou en tranches, selon votre préférence).

Eplucher la mangue et la couper en dés également.

Pour dresser, placer le riz froid au milieu du bol, déposer dessus le saumon mariné, l’avocat, la mangue et quelques rondelles d’oignon rouge. Assaisonner avec le reste de marinade et déguster.

recette poke bowl maison

Variantes :

Cette recette peut aussi se faire avec du thon ou de la dorade, mais aussi avec du tofu pour les végéta*iens.


Poké Bar : Hawaii à Paris

Friday, September 22, 2017 | Gourmandise(s)

La semaine dernière, avec mon homme, nous sommes allés déjeuner chez Poké Bar à Paris. Moi qui adore les sushis, j’imagine que je ne pouvais qu’aimer les poke bowls qui réunissent les ingrédients principaux des sushis : le riz et le poisson cru. A ceci près que le poisson du poke bowl est mariné et que la recette est agrémentée de toppings (fruits, légumes, herbes, graines) qui équilibrent le plat. D’ailleurs, depuis que j’ai découvert cette recette hawaiienne, j’en fais très souvent à la maison et j’ai un peu délaissé les sushis. Ma recette est toujours la même : saumon mariné, avocat, mangue, riz, parfois oignon rouge.

poke bar paris avis blog

Cette fois, chez Poké Bar, j’ai voulu changer un peu les saveurs de mon plat et j’ai choisi un poke bowl sur mesure (il existe aussi des poke bowls "signature" si vous ne voulez pas réfléchir à votre recette ou que vous trouvez votre bonheur dans les recettes existantes) avec de la daurade (on m’a préparé une sauce sans gluten à ma demande), du riz vinaigré, et comme toppings du guacamole (il n’y avait plus d’avocat seul), des tranches de radis, de la mangue, de l’edamame, de la betterave en fines tranches, de la coriandre et des graines de sésame.

J’avoue avoir un peu choisi les toppings en fonction de leurs couleurs, pour avoir une jolie assiette, ce qui compte au moins pour moitié dans mon envie de manger un plat ! Mais la vraie bonne nouvelle, c’est que je me suis ré-ga-lée. Je n’avais plus faim avant d’avoir fini mon assiette, hé bien je l’ai quand même terminée par gourmandise ! La promesse d’ultra-fraicheur est tenue, le poisson était délicieux, les légumes bien croquants, l’assaisonnement bien dosé, bref, je recommande complètement l’adresse (à deux pas de la place de l'Opéra) et j’y retournerai à coup sûr ! Et pour les veggie et les vegans, une option au tofu est disponible, ainsi qu’un poke bowl sans tofu, avec du riz et plein de légumes frais.

 

Poké Bar 

24 rue du 4 Septembre

75002 Paris

plus d'infos sur www.pokebar.fr


La Cour (brunch à Versailles)

Tuesday, June 13, 2017 | Gourmandise(s)

brunch versailles la cour

Mon dernier article "brunch" remonte à 2015 - d'ailleurs mon dernier brunch remonte à 2015 - mais le salon de thé La Cour, à Versailles, méritait bien que je lui consacre un article.

Je m'y suis rendue mi-mai avec mon homme, un peu sur un coup de tête et sans réservation (le lieu est tout petit, mieux vaut réserver à l'avance habituellement), mais en arrivant à l'ouverture nous avons pu avoir une table et déguster le brunch de Solène et Emeline, les deux soeurs qui tiennent l'endroit. 

Au menu de ce brunch (de gauche à droite et de haut en bas sur ma photo) : mesclun avec une vinaigrette au pistou, croquette de lardons aux herbes, moelleux à la vanille, sablé au chocolat, crème d'aubergine à l'amande, tartare de carottes des sables aux agrumes, crumble pomme-poire, oeufs brouillés au citron, muffin anglais, baguette grillée, confitures maison - thé (pour moi) et café (pour l'homme) à volonté, jus de pamplemousse frais.

Vous l'aurez compris, l'assiette est bien copieuse - et encore, je ne mange pas de tout - mais si on en a trop, on peut repartir avec un doggy bag, ce qui est plutôt cool. Tout est fait maison et très bien préparé, nous nous sommes régalés. 

Concernant le menu, il est publié le jeudi pour le dimanche sur la page Facebook de La Cour, n'hésitez pas à le consulter si vous êtes de passage à Versailles !

brunch la cour versailles

la cour versailles brunch

menu brunch la cour versailles

 

 

La Cour

7 rue des Deux Portes

78000 Versailles

tel : 01 39 02 33 09


Courgettes au curry et pignons de pin

Monday, November 14, 2016 | Gourmandise(s)

Bon, je ne vais pas vous la faire en mode « youpi, les courgettes c’est la vie, je kiffe les courgettes ! » ; les courgettes, c’est vraiment le légume que j’achète pour avoir bonne conscience et me dire que je vais manger un truc bien sain, mais honnêtement, jamais je ne trépigne d’impatience à l’idée d’en manger. Du coup, j’en avais acheté un kilo, et elles étaient là sur la table à attendre que je daigne les manger ; et moi je les regardais sans enthousiasme en me disant qu’il allait bien falloir les bouffer un jour ou l’autre. Et puis j’ai eu l’idée de les cuisiner avec des choses que j’aime et qui m’aident toujours quand je manque d’inspiration : le lait de coco et le curry. Au final, la recette était super bonne, alors je vous la donne.

courgettes au curry coco pignons

Pour 2 personnes, il vous faudra :

- 2 courgettes

- du curry en poudre

- des raisins blonds

- des pignons de pin

- 10cl de lait de coco

- de la coriandre (si vous n'aimez pas ça, remplacez par du persil par exemple)

- sel et poivre

- riz thaï ou basmati pour l’accompagnement

 

Et c’est parti :

Commencez par laver les courgettes, puis coupez-les en morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de coco à feu moyen, puis mettez-y les courgettes et les raisins blonds ; saupoudrez de curry et mélangez pour bien répartir le curry. Continuez la cuisson en mélangeant régulièrement.

Lorsque les courgettes sont moelleuses, ajoutez le lait de coco, les pignons de pin et l’assaisonnement et baissez le feu. Mélangez de temps en temps.

Lorsque la sauce a assez réduit, c’est prêt.

Servez avec du riz basmati ou thaï dans un joli bol, prenez une photo pour Instagram et mangez pendant que c’est chaud (vous posterez la photo plus tard).


#breakfast - bowl cake vegan aux myrtilles

Saturday, September 24, 2016 | Gourmandise(s)

bowl cake vegan myrtilles

Il y a quelques mois (en mai), j'ai trouvé une recette de bowl cake sur l'Instagram de Slanelle. Moi qui adore le petit déjeuner et qui aime aussi avoir un truc bon et joli à manger tout en faisant le moins d'efforts possibles, je n'en avais encore jamais mangé. Et en regardant les ingrédients, je me suis rendu compte que c'était tout simple à faire, et que j'avais les ingrédients nécessaires en permanence dans mes placards.

Cependant, sa recette contenait un oeuf, et j'ai voulu tenter une version vegan (comme souvent lorsque je découvre une recette !) avec des fruits frais, qui s'est avérée être délicieuse. L'avantage de ce petit déjeuner, c'est qu'en plus d'être joli et rapide à préparer, il est aussi bien consistant et sain. Alors si on peut se faire plaisir tout en faisant du bien à son corps, c'est un peu le meilleur des deux mondes, non ?

Alors comme je ne suis pas un rat et que j'aime bien partager des trucs avec vous, voici ma recette :

Mixer une banane, une grosse cuillère à soupe de graines de chia, 5 cuillères à soupe de lait d'avoine (ou autre lait végétal) et un peu de levure chimique. Mélanger ceci avec 40 grammes de flocons d'avoine dans un bol qui passe au micro-ondes, ajouter des myrtilles et mélanger délicatement pour ne pas les écraser.

Mettre le bol 2 minutes au micro-ondes (sur le mien j'ai mis puissance 3 sur 4) puis remettre à chauffer pour obtenir la consistance voulue. Pour ma part j'ai remis deux fois 1 minute. La "bonne" texture pour moi, c'est quand le bord du cake se décolle facilement du bol lorsque je passe une cuillère. Mais ça c'est pour que ce soit Instagrammable et bloguable (lol... ou pas). Moins cuit c'est bon aussi.

Démouler le cake dans une assiette, et laisser refroidir un peu (le temps de poster vos photos, quoi) pour déguster tiède mais non brûlant.

Bon appêtit !

bowl cake recette vegan


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